合理的装盘要领是（）。
A. 重物放在托盘内挡
B. 高物放在托盘外挡
C. 轻物放在托盘内挡
D. 低物放在托盘内挡
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合理的装盘要领是（）。
A.重物放在托盘内挡 B.高物放在托盘外挡 C.轻物放在托盘内挡 D.低物放在托盘内挡
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装盘：根据物品的（）合理装盘。
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托盘的装盘就是根据物品的（）进行合理的装盘码放
A.形状、价格、大小 B.摆入的先后顺序和形状 C.形状、大小和取出的先后顺序 D.档次、取出的先后顺序
答案
投饲要领中“合理”是指（）。
A.营养合理 B.投喂合理 C.饲料按季节合理投喂 D.A＋B＋C
答案
下列适宜用随意式装盘法装盘的制品是()。
A.小鸡酥 B.小麻花 C.大麻花 D.荷花酥
答案
托盘装盘时应根据物品的（）合理安排，以安全平稳和方便操作为宜。
A.形状 B.体积大小 C.高矮 D.使用顺序
答案
装盘（听）时要求做到：装盘时不能出现（）现象。
A.水平 B.均匀一致 C.“一头沉” D.封口朝下
答案
装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。
A.刀法 B.特点 C.形状 D.原则
答案
装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和，采用不同的装盘方法，使菜肴达到烹调要求（）
A.特点 B.形状 C.原则 D.刀法
答案
属于装盘基本方法的是()。
A.随意式装盘法 B.随意式装盘法和文字式装盘法 C.文图式装盘法 D.文字式装盘法
答案
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关于教学方法选择设计的基本要领，以下说法中最合理的是（）。
拒绝不合理要求时要把握服务要领（）
扣三丝的装盘方法是扣（）
扣三丝的装盘方法是扣（）
“芙蓉鸡片”适用的装盘方法是（）
装盘时应用双手拿取，杯具在托盘内一次定位，盘内杯子重量分布得当，装盘安全稳妥，装盘过程有条不紊（）
餐厅零点甜点的装盘宗旨是( )。
下列适宜随意式方法装盘的制品是()。
关于冷菜装盘中拼盘的正确叙述是（）
最适合红烧鲤鱼的装盘方法是（）
装盘码放的方式有（）。
装盘可按（）、（）、（）、（）的步骤完成。
装盘可按（）、（）、（）、（）的步骤完成
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图案式装盘是根据成品的特点进行()的。
装盘是西式甜点（）的第一步
装盘的先后顺序为（）
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