黄酒发酵醪酸败的表现？

发酵醪中获得产物分为（）、（）和代谢产物三大类。 黄酒发酵方式中，喂饭式发酵的主要特点是什么？ 在糖化发酵过程中注意发酵开耙，开耙的目的是为了降低发酵温度，排出发酵醪液中积聚的CO2，使醪液品温均匀一致，同时提供新鲜的空气，使优势菌繁殖，防止杂菌滋长。（ ） 啤酒、葡萄酒和黄酒都是发酵酒（） 主要检查有无发霉、发酵及异常酸败气味的是（） 塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用（）与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。 边糖化、边发酵是黄酒特有的酿造工艺。 应检查有无发霉、发酵及异常酸败气味等的是 活性干酵母的特点；容易酸败，发酵力比较弱（） 黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。 依士粉,含水量在( )以下,不易酸败,发酵力强。 醪液中的（）的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。 醪液中的（）的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量 白酒蒸馏方法分为（)、液态发酵醪蒸馏法和固液结合串香蒸馏法。 啤酒、葡萄酒、黄酒是饭店中最常备的发酵酒。 下面属于发酵酒的是: 啤酒 葡萄酒 金酒 黄酒 上个世纪60年代起，绍兴黄酒开始用（）进行黄酒发酵。现在已有了30立方米的发酵罐和年产一万吨的大型工厂 通过调节基础培养基的配方和补料控制可以调控发酵醪的pH值。 二氧化硫的添加时间为葡萄破碎之后，发酵醪产生大量酒精以前添加 化学药品味、泥土味、发酵过度的酸败味及腐烂味均称为咖啡的（）。