不易酸败，发酵力强的酵母是（ ）
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不易酸败，发酵力强的酵母是（ ）
答案
不易酸败，发酵力强的酵母是()。
A.液体鲜酵母 B.压榨鲜酵母 C.活性干酵母 D.压榨干酵母
答案
不易酸败，发酵力强的酵母是（）
A.液体鲜酵母 B.压榨鲜酵母 C.活性干酵母 D.压榨干酵母 E. F.
答案
依士粉,含水量在( )以下,不易酸败,发酵力强。
A.19% B.18% C.17% D.16%
答案
活性干酵母的特点；容易酸败，发酵力比较弱（）
答案
即发活性干酵母是一种具有发酵力强、发酵()、活性稳定、便与储存等优点。
A.速度慢 B.速度快 C.速度适中 D.速度渐变
答案
发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大（）
答案
黄酒发酵醪酸败的表现？
答案
活性干酵母使用前需用温水活化，便于贮存，发酵力较强（）
答案
酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限
答案
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酵母发酵面坯在发酵时间上叙述正确的是；发酵时间过短（）
主要检查有无发霉、发酵及异常酸败气味的是（）
在酵母发酵过程
简述酵母发酵机理？
单用酵母进行发酵的制品是
提供酵母发酵主要的能源是（）
比较细菌发酵和酵母发酵的优缺点。
酵母发酵和面肥发酵分别有什么特点？
应检查有无发霉、发酵及异常酸败气味等的是
面包酵母的发酵
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影响酵母发酵的因素（）
不易清洗、不易覆盖、渗透力强的水粉颜料在写生时通常慎用，它们是（）
发酵时酵母菌进行的是（）。
下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。（）
下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒（）
酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（）
上面发酵和下面发酵型啤酒是根据酵母的特点进行划分的。 （）
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