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制作时必须把白面包用清水泡软并挤干水,放入有黑胡椒粉等的牛肉馅内,搅匀成型,用油煎熟()
单选题
制作时必须把白面包用清水泡软并挤干水,放入有黑胡椒粉等的牛肉馅内,搅匀成型,用油煎熟()
A. 蛋卷
B. 奶黄包
C. 檀香三明治
D. 汉堡包肉馅
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单选题
制作时必须把白面包用清水泡软并挤干水,放入有黑胡椒粉等的牛肉馅内,搅匀成型,用油煎熟()
A.蛋卷 B.奶黄包 C.檀香三明治 D.汉堡包肉馅
答案
判断题
胡椒粉是用干胡椒碾压而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成,白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。
答案
判断题
胡椒粉是用干胡椒碾压而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成,白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成()
答案
判断题
用蔬果面坯制作咸点时可添加盐、味精、胡椒粉()
答案
单选题
制作番茄焗鱼片要用盐、胡椒粉、()等把鱼片腌入味
A.沙拉油 B.柠檬皮 C.干红葡萄酒 D.干白葡萄酒
答案
单选题
制作培根焗鲜贝要先把鲜贝用盐、胡椒粉等腌入味()
A.柠檬汁 B.柠檬皮 C.玉桂粉 D.红椒粉
答案
单选题
烩鸭四宝制作特色是:勾芡后再放入()、胡椒粉,淋入葱姜油、香油,撒上香菜末和葱末。
A.盐 B.醋 C.料酒 D.酱油
答案
主观题
制作黑胡椒少司一般用黄油调剂浓度。()
答案
单选题
制作煎牛扒黑胡椒少司的配菜有()
A.炸土豆条 B.煮土豆榄 C.黄油米饭 D.黄油面条
答案
单选题
检查分部标准菜时,检查羊肚、鸡肉、冬瓜、胡椒粉投料,发现胡椒粉投料与标准差1克。以下说法正确的是()
A.胡椒粉投料不合格,不给分 B.胡椒粉不在抽查投料的范围内,只抽查主料 C.只相差1克,算合格 D.投料的偏差可以在投料标准的±5%内都算合格
答案
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一般说来,羊肉入锅后要先煸炒C分钟左右,然后放入少许淮山药、生姜、葱蒜、胡椒粉等配料()
制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司、调入鲜奶油(),加入软黄油调剂浓度,即好
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