在西餐少司的制作中，将番茄沙司辣根辣椒油辣椒粉盐和胡椒粉混合搅拌均匀而成的少司是（）

15%辣椒粉、25%肉豆蔻衣、60%玉米粉的混合物 15%辣椒粉、25%肉豆蔻衣、60%玉米粉的混合物 番茄沙司及其他番茄调味汁 四川火锅用蘸料(由花生酱、辣椒油、胡椒粉等调制而成)100克/瓶。 简述西餐沙司的作用？ 简述西餐沙司的组成？ 红油味型红辣椒油、蒜泥、红酱油、白糖、味精、盐、葱花、香菜、熟芝麻。口味咸鲜香辣，略带回甜（） （报关编码） 番茄沙司及其他番茄调味汁 西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（　 ） 调制凉菜麻辣味时，辣椒油和花椒面的用量要比热菜麻辣味用量（）。 番茄少司的形态应为（） 制作奶油少司的主料有黄油、面粉、鸡蛋、色拉油；调料有盐、葱、香叶。（） 在制作四川红油辣椒时，正常情况下，油与辣椒面的最佳比例范围是（） 辣椒对光照要求比番茄，茄子（）。 茄子对光强要求（）番茄，（）辣椒。 “三茄”中耐热性最强的是辣椒。耐热性：茄子>番茄>辣椒。 三茄中耐热性最强的是辣椒。耐热性：茄子>番茄>辣椒（） 制作蘑菇少司必须把冬葱头末和杂香草用红葡萄酒煮透，再倒入布朗少司和烤肉的原汁，煮透，调入盐、胡椒粉，最后用黄油调至油面酱即成。（） 在西餐厨房中，把制作少司列为一项单独的工作，由有一定经验的厨师专门制作。这种少司与菜肴主料分开制作的方法，是西餐烹制的一大特点。（） 下列哪一项不是西餐沙司的作用（ 　）