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为保证安全,原味鸡起锅前必须确认()
单选题
为保证安全,原味鸡起锅前必须确认()
A. 戴好防热手套
B. 压力表归零
C. 戴好护目镜
D. 准备好消毒抹布
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单选题
为保证安全,原味鸡起锅前必须确认()
A.戴好防热手套 B.压力表归零 C.戴好护目镜 D.准备好消毒抹布
答案
多选题
如何避免原味鸡粘连()
A.检查炸油的位置达标保准量 B.烹炸前检查炸篮充分浸油 C.检查架子的不锈钢条无缺损 D.鸡块按码架图摆放,鸡块之间留出空隙
答案
单选题
吮指原味鸡最佳赏味期为()
A.20分钟 B.30分钟 C.60分钟 D.90分钟
答案
主观题
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A.60度 B.90度 C.180度 D.360度
答案
多选题
如何避免原味鸡爆骨()
A.裹面粉不应该少于裹面盆的1/2满 B.裹粉完成后立即下锅烹炸 C.将中指放在鸡翅折角处,以便留出空隙,使炸油通过 D.在分割鸡表面裹粉不全处补粉
答案
多选题
吮指原味鸡包含哪些部位?()
A.鸡胸、翅膀 B.膀肋 C.小腿、三角大腿 D.骨肉相连
答案
多选题
原味鸡的品质应该是()
A.金黄色的 B.完整饱满的,无折断或爆骨 C.有胡椒粉附着,边缘应酥脆 D.鲜嫩多汁的,品相诱人的
答案
单选题
原味鸡在出售前需滴油分钟()
A.10 B.3 C.5 D.4
答案
多选题
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A.面粉 B.裹面调料 C.原味鸡调料 D.蛋奶粉
答案
单选题
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答案
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如何避免或减少吮指原味鸡爆骨()
原味鸡裹粉中,小腿的注意点有()
吮指原味鸡在出售前需滴油分钟,确保滴去多余的油,以保证产品质量()
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操作前必须确认,符合安全使用要求()
原味鸡裹粉步骤中交替做__插入、翻起,插入、挑起按顺时针方向平压()
设备运转前必须确认设备周围安全。必须在确认无异常后,方可启动设备()
设备运转前必须确认设备周围安全。必须在确认无异常后,方可启动设备。
渝洲鸡的味型是()。
大鸡排最佳赏味期()
原燃材料()或()时,必须检验(),确认能保证水泥和水泥熟料产品()合格后方可使用。
太爷鸡因色泽枣红,茗味芬芳又名()
太爷鸡因色泽枣红,茗味芬芳又名()
高处作业前必须检查、安全绳、安全帽状态并保证良好()
抓斗天车必须持证上岗,启动前必须打铃,确认安全后方可启动()
为了保证现场防火安全,动火作业前必须消防设施到位后,方可施工。(),经监护和主管人员确认、同意
鸡油脂色()味香,适用于()的调味。
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