相关试题
换一换
渝洲鸡的味型是（）。
A.糊辣味 B.荔枝味 C.荔枝辣香味 D.麻辣味
答案
糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同。
答案
糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同（）
答案
吮指原味鸡最佳赏味期为（）
A.20分钟 B.30分钟 C.60分钟 D.90分钟
答案
如何避免原味鸡粘连（）
A.检查炸油的位置达标保准量 B.烹炸前检查炸篮充分浸油 C.检查架子的不锈钢条无缺损 D.鸡块按码架图摆放，鸡块之间留出空隙
答案
原味鸡小腿裹粉时，食指和拇指扣住原味鸡小腿的细端拧多少度（）
A.60度 B.90度 C.180度 D.360度
答案
鸡舌香是下列哪味药的别称
A.苦丁香 B.公丁香 C.母丁香 D.降香
答案
如何避免原味鸡爆骨（）
A.裹面粉不应该少于裹面盆的1/2满 B.裹粉完成后立即下锅烹炸 C.将中指放在鸡翅折角处，以便留出空隙，使炸油通过 D.在分割鸡表面裹粉不全处补粉
答案
大鸡排最佳赏味期（）
A.30分 B.45分 C.60分 D.90分E
答案
吮指原味鸡裹面粉的组成是哪些（）
A.面粉 B.裹面调料 C.原味鸡调料 D.蛋奶粉
答案
热门试题
吮指原味鸡包含哪些部位？（）
原味鸡的品质应该是（）
蛋用型雏鸡是指（）周龄的鸡，蛋用型育成鸡是指（）周龄的鸡。
原味鸡在出售前需滴油分钟（）
太爷鸡因色泽枣红，茗味芬芳又名（）
太爷鸡因色泽枣红，茗味芬芳又名（）
鸡油脂色（）味香，适用于（）的调味。
为保证安全，原味鸡起锅前必须确认（）
制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成（）的片，然后进行码味。
鸡是世界上已知分布最广的家禽，只有南极洲和哪个国家没有活鸡（）
以下不属于“巴味渝珍”重庆农产品电商大平台培训内容的是（）
小船盒每个最多盛放几块吮指原味鸡？（）
如何避免或减少吮指原味鸡爆骨（）
原味鸡裹粉中，小腿的注意点有（）
影蛋用型育成鸡是指（）周龄的鸡，产蛋鸡是指（）周龄的鸡。
初加工风鸡时，要用（）溶液将风鸡外表刷洗干净，再用清水冲净，去除碱味。
泡椒牛蛙的味型是（）味。
藤椒味型是川菜是近来流行味型，应该选用的花椒是（）
裹粉时发现原味鸡有哪些状况应立即废弃（）
大盘鸡的理想状态是色泽红润、汁浓肉嫩、面劲道、味醇厚（）
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