揉面主要分为揉、揣、擦三种动作，适用于数量较多的膨松面团一般采用（)、适用于油酥面团和米粉面团的是（)。

按化学膨松剂的不同，化学膨松面团可分为发粉膨松面团和矾碱盐面团（） 生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。 酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。 黄桥烧饼是由膨松面团和( )面团组成。 膨松面团 名词解释 三种工作票分别适用于什么情况？ 揣 字有三种读音（） 膨松面团根据其膨松方法的不同，大致可分为（），（），（）。 采用酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（） 化学膨松面团 名词解释 膨松面团的特点是什么？ 面团膨松方法的种类有哪些？ 中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。 面团可分为水调面团、膨松面团，油酥而团、和其它面团五类（） 擦浴适用于 节约法适用于站点数量比较多的问题。 皮肤针法按刺激强度，一般分轻、中、重三种。其中，轻刺不适用于 莜面面团在和好后或搓制前进行揣面，只看是否有揣面的动作（） 化学膨松法是通过加入,在点心成熟过程中使用面团膨松（） 中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。