鲜活类原料的采购方法通常有（）
A. 日常即时采购法
B. 长期订货法
C. 定期订货法
D. 永续盘存法
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鲜活类原料的采购方法通常有（）
A.日常即时采购法 B.长期订货法 C.定期订货法 D.永续盘存法
答案
对鲜活原料的采购一般使用（）。
A.定期订货法 B.长期订货法 C.日常采购法 D.订货点采购法 E.永续盘存卡订货法
答案
该企业材料和设备采购的评标方法通常有()等方法。
A.低价投标法 B.综合评标价法 C.打分法 D.头脑风暴法
答案
根据原料液的加入方法，多效蒸发通常有（）种流程
A.3 B.4 C.5 D.2
答案
根据原料液的加入方法，多效蒸发通常有2种流程（）
答案
在厨房原材料的采购管理中，对鲜活原料应实行（）。
答案
把原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料的分类方法称为（）
A.按烹饪原料的性质分类 B.按烹饪原料加工与否分类 C.按烹饪运用分类 D.按烹饪原料的商品种类分类
答案
企业常用采购业务通常有哪几类采购（）
A.办公用品采购 B.备品备件采购 C.原材料采购 D.劳保用品采购
答案
原料煤的预处理技术通常有（）
A.煤的干燥和调湿 B.配型煤 C.捣固炼焦 D.煤预热
答案
按加工状态来划分，烹饪原料有鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。
答案
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以鲜活原料、干货原料和复制品原料进行分类的分类方法属于（）
鲜活原料的初加工方法一定要符合（）。
类通常有实体类、（）、控制类
对动物性原料鲜活原料一般宜采用（）的方法来保管。
对动物性原料鲜活原料一般宜采用（）的方法来保管
鲜活原料是指活的原料。
餐饮原料供货市场纷繁复杂，原料采购方法也多种多样，具体采购方法有（）、无选择采购、成本加价采购、归类采购、集中采购等。
水样保存方法通常有
中介型网络采购平台通常有（）两种类型。
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。
由毛料形态变为净料形态的鲜活原料加工过程称为鲜活原料的初加工（）
拍卖的出价方法通常有（）。
设备拆卸方法通常有种
财务控制的方法通常有（ ）。
管道清洗的方法通常有( )。
钢筋连接的方法通常有_____、_____、_____、。
拉卸方法通常有种（）
火场供水通常有等方法（）
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地贫的治疗方法通常有（）
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