单选题

以鲜活原料、干货原料和复制品原料进行分类的分类方法属于()

A. 按加工与否分
B. 按运用分
C. 按性质分
D. 按商品种类分

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单选题
以鲜活原料、干货原料和复制品原料进行分类的分类方法属于()
A.按加工与否分 B.按运用分 C.按性质分 D.按商品种类分
答案
单选题
把原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料的分类方法称为()
A.按烹饪原料的性质分类 B.按烹饪原料加工与否分类 C.按烹饪运用分类 D.按烹饪原料的商品种类分类
答案
判断题
按加工状态来划分,烹饪原料有鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。
答案
判断题
烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
答案
单选题
烹调原料按加工与否分类,可分为:()、干料和复制品原料三大类。
A.鲜活原料 B.植物性原料 C.矿物性原料 D.动物性原料
答案
判断题
干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
答案
判断题
干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品()
答案
单选题
干货原料的分类方法较多,按生长环境分类有()
A.动物性干货和植物性干货。 B.山珍类,海味类和海味类和一般干货 C.山珍类和海味类 D.陆生干货和水参干货
答案
单选题
干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水()加工而成的制品。
A.干制 B.风干 C.烘干 D.晒干
答案
判断题
干货原料与鲜活原料相比,质地干、硬、老韧。
答案
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在干货原料的分类里面,没有() 干货原料又称干货,干料,由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的。 干货原料又称干货,干料,由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的() 如何保管干货制品类原料? 如何保管干货制品类原料 下列属于干货原料的水法方法按其温度分类的是() 为了使干货原料能够切改和烹调,就要使干货原料()。 烹饪原料有什么特点?通常烹饪原料分类方法有哪些? 简述烹饪原料的分类方法。 干制品原料又称干料,是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。 干制品原料又称干料,是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品() 纤维原料的分类:植物纤维原料、()、()、()。 干货制品类原料分为动物性陆生干货制品;();植物性陆生干货制品;植物性水生干货制品 鲜活原料是指活的原料。 烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别() 烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别() 下列原料中,适宜制成干货原料的是()。 油发干货原料时应()下入原料。 烹饪原料按性质分类可分为:动物性原料、()、矿物性原料、人工合成原料 制作爆菜的原料主要有家禽畜的内脏,干货原料和()动物性原料。
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