鲜活原料是指活的原料。

将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工（） 以鲜活原料、干货原料和复制品原料进行分类的分类方法属于（） 按加工状态来划分，烹饪原料有鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品（） 属于鲜活原料初步加工的主要过程是（） 鲜活原料初步加工的基本内容是（）。 鲜活原料初步加工的基本内容是（） 粤菜制作工艺不注重原料的初加工，主要突出原料的鲜活。 不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。 鲜活类原料的采购方法通常有（） 鲜活原料进行初步加工时必须遵循节约原料的原则。关于节约原料的具体做法，以下选项阐述不准确的是（） 下列关于鲜活原料的说法，不正确的是：（）。 下列关于鲜活原料的说法，不正确的是（） 对动物性原料鲜活原料一般宜采用（）的方法来保管。 对动物性原料鲜活原料一般宜采用（）的方法来保管 干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。 干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品（） 干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。 对鲜活原料的采购一般使用（）。