何谓蒸法？
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何谓蒸法？
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何谓变蒸？怎样正确认识变蒸学说？
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烹调法蒸分猛火蒸法、中火蒸法和慢火蒸法等三种蒸法。
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何谓冰水共存云中的“蒸一凝”效应？
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何谓冰水共存云中的蒸一凝效应
答案
蒸法中加辅料隔水密闭蒸者称为____法;不加辅料的蒸法称为__。
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蒸烹调法分（）等几种蒸法。
A.猛火蒸 B.猛火蒸 C.平蒸 D.排蒸 E.形成黏性很大的胶体溶液，这种胶体溶液很稳定
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蒸法中加辅料隔水密闭蒸者称为（）法；蒸法中不加辅料的方法称为（）。
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蒸法的目的不包括蒸法的目的不包括（）
A.改变药物性能，扩大用药范围 B.减少副作用，增强疗效 C.保存药效，利于贮存 D.便于切制 E.矫臭矫味
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何谓先张法？何谓后张法？
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