以直接法制作咸饼干，面团发酵的温度，以下列何者为宜（）

搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃，下列何者为宜（） 直接法制作蜡铸型最好用于（） 生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。 拉格啤酒是发酵温度高的上发酵法制作而成的。 塑料全冠蜡型直接法制作，错误的是（） 二次发酵法生产苏打饼干分两次调制面团和两次发酵。 面团最后发酵的最是温度是（） （）4.韧性饼干面团弹性大，烘烤时易于产生表面起泡现象，所以必须在饼坯上冲有针孔 酵母粉发面的技术关键，和面的水以35度为宜，加水要适量，面团软硬度要适中。发酵的环境温度以（）左右为宜 饼干面坯内大多含有较高的( ),此原料易使饼干上色,如果温度过高时,易使饼干外部颜色太深。 制作发酵面团添加鸡蛋时要考虑（）的调整 理想的基本中种面团在发酵好的面团温度应为（） （）用中种法制作面包，正常情况下，中种面团在基本发酵后，体积为原来的4～5倍 （）混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。 运用复合法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类，均为甜点饼干（） 运用复合法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类，均为（）甜点饼干 直接发酵法生产面包时，面团发酵过程翻面的时间为总发酵时间的 发酵面团时，温度在300°C左右为好。 运用( )成型方法制作出的饼干成品,既可归入饼干类,也可归入甜点类。 口内直接法制作嵌体蜡型时，牙体及洞型表面处理用