理想的基本中种面团在发酵好的面团温度应为（）

中种面团在基本发酵过程中，其损耗的主要部分为（）。 （）中种面团的基本发酵，其损耗的主要部分为水份及醣类 影响面团发酵的因素有哪些？（发酵面团调制的操作要领） 搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃，下列何者为宜（） 生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。 面种发酵面团中，检验施碱的方法有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。 下列何种产品之面团是属于发酵性面团（） 将捏好的面团放入面团盘中,按照（）摆放。在整个面团表面 在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团温度/主面团温度，以下列何者适宜（） 面团发酵方法有（）；（）；（）。 面团发酵的目的。 （）把搅拌好的面团放到（0～+5℃）冰箱中，可增加其发酵速度 面团的发酵，大致可分为（）、（）、（）三种。 面团中间发酵时间约为（） 发酵面团一般要求在～30℃之间，这个温度不仅适于（）的生长繁殖，而且也有利于面团中面筋的形成。 发酵面团发酵时产生的气体是（） 面包面团搅拌温度应（)。 面包面团分块应在（）的时间内完成，防止面团继续发酵过度。 以中种法制作苏打饼干时，中种面团发酵时的相对湿度应维持在（） 籼米粉中的发酵面团代表品种有( )。