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饼干面团调制工艺。
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饼干面团调制工艺。
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主观题
饼干面团调制工艺。
答案
主观题
试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。
答案
主观题
简述韧性饼干面团的调制过程。
答案
判断题
()混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。
答案
单选题
混酥类饼干面坯的调制工艺和()的调制工艺基本相同
A.清酥类饼干面坯 B.混酥面坯 C.清蛋糕类面糊 D.清酥面坯
答案
单选题
清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似( )的调制工艺,只是在原料使用量上有所不同。
A.清酥面坯 B.清蛋糕面坯 C.混酥面坯 D.清酥类饼干面坯
答案
判断题
苏打饼干面团的调制根据发酵方法的不同,分为一次发酵法和二次发酵法。
答案
判断题
()清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺,只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。
答案
判断题
清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺,只是在成型手法上和清蛋糕略有不同()
答案
主观题
下列哪种饼干需要热粉调制面团( )?
答案
热门试题
()4.韧性饼干面团弹性大,烘烤时易于产生表面起泡现象,所以必须在饼坯上冲有针孔
反复擀叠、冷冻是_面团的调制工艺()
混酥类饼干面坯的调制工艺常见的有两种,一种是将面坯调制好后,直接成型,加工成成品;另一种是调制好的面坯,(),再加工成所需的形状及大小
韧性面团调制后,为什么要采用静置这道工艺?
二次发酵法生产苏打饼干分两次调制面团和两次发酵。
()圣诞节饼干的种类很多,但调制工艺方法基本相同。
混酥类饼干面坯的调制工艺常见的有两种,一种是将面坯调制好后,( ),加工成成品;另一种是调制好的面坯,放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小。
在调制圣诞节饼干时,要根据饼干的性质,的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品()
饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯,放入长方盘或其他容器内,然后( )数小时甚至更长时间,最后用刀切割成所需形状和大小。
在调制圣诞节饼干时,要根据饼干的性质,原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品()
()圣诞节饼干的种类很多,但调制工艺方法基本一致。
()饼干的成型方法有多种,其中一次成型法就是把调制好的饼干面糊装入放有裱花嘴的挤袋中,直接挤入烤盘上,然后入炉烘烤成熟。
饼干的成型方法有多种,其中一次成型法就是把调制好的饼干面糊装入放有裱花嘴的挤袋中,直接挤入烤盘上,然后入炉烘烤成熟()
何谓面团调制?
玛琍饼干,其面团应搅拌至()
饼干面坯内大多含有较高的( ),此原料易使饼干上色,如果温度过高时,易使饼干外部颜色太深。
况下,面坯( )的饼干面坯多采用切割法成型。
调制面团时加盐可提高面团筋力。()
面团调制方法通常有三种:水调面团、、膨松面团()
调制水油面应用( )的方法调制面团。
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