相关试题
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斜刀段适用于加工（）蔬菜
A.管状 B.丝状 C.块状 D.片状
答案
斜刀拉剞一般适用于加工（）。
A.脆性原料 B.软性原料 C.硬实性原料 D.韧性原料
答案
直刀切适用于加工（）
A.韧性原料 B.脆性原料 C.较硬原料 D.较软原料
答案
直刀切一般适用于加工脆性原料，下列原料适用直刀切（）
A.黄瓜 B.火腿 C.萝卜干 D.鱼肉
答案
平刀推片一般适用于加工（）的原料。
A.韧性较弱 B.韧性较强 C.脆性较弱 D.硬性较弱
答案
文武刀又称（）刀，适用于加工一些无骨的动植物原材料
A.刮刀 B.片刀 C.前批后砍刀 D.长方刀
答案
平刀抖刀片一般适用于加工柔软细嫩的原料。
答案
A型刀夹是一种典型的模块化刀夹，特别适用于粗加工和半精加工（）
A.车床 B.加工中心 C.数控机床 D.组合机床 E.铣床
答案
直刀切一般适用于加工（）原料，如萝卜、黄瓜、土豆等。
A.脆性 B.软性 C.韧性 D.硬性
答案
平刀抖刀片适用于加工一些（）的烹饪与原材料。
A.韧性较弱 B.韧性较强 C.柔软细腻 D.无骨脆性
答案
热门试题
适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是（）。
刀开关适用于频繁启动。（）
下列适用于拉刀切（）
蓑衣花刀适用于椽子状（圆形长条状）的植物性原料的加工。
蓑衣花刀适用于椽子状（圆形长条状）的植物性原料的加工（）
铣削加工适用于加工各种（）
黄白蛋糕适用于拉刀切。
使用反切断刀，适用于切断（）。
磨削适用于加工（）
拍刀砍一般适用于加工圆形、易滑、质软、带骨的脆性原料。
牡丹花刀适用于（）的鱼类。
高应变法不适用于斜桩（）
立式车床适用于加工（）
运用反斜刀法切成的段称之为（），适用于炒、爆菜的辅料料形。
（）适用于大多数叶菜类蔬菜的杀菌洗涤
适用于蔬菜种质资源长期保存的是（）。
下列适用于拍刀砍的原料是（）
斩刀适用于（）及质硬的原料。
滚刀切法适用于切制（）原料
粗磨石多用于新刀开刃或有（）的刀，细磨适用于磨快刀锋。
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