平刀抖刀片一般适用于加工柔软细嫩的原料。

下片法一般适用于加工（）的原料。 上片法一般适用于加工（）的原料。 直刀剂与直刀推剂的加工原料不同，直刀剂一般适用加工（）原料 下列片状原料中，适用于平刀方法进行刀工处理的是（）。 平刀滚料下片法一般适用加工圆柱形脆性原料，如黄瓜、胡萝卜。 平刀锯片一般适用于体积较大、切性较（）、筋膜较多的原料。 平刀抖刀片运行时，刀刃不断作（）运动。 直剁一般适用于那些原料（）。 直切一般适用于（）的原料 直剁一般适用于那些原料（） 平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。 一般适用于无骨.质地细嫩.薄小易裂的刀法是（） （）适用于无骨、质地细嫩、薄小易碎的韧性原料 单刃镗刀镗孔一般适用于()生产。 适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是（）。 一般适用于加工圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料的刀法是（）。 猪排骨一般适用于（）刀法加工。 （）一般适用于去掉瓜果蔬菜原料的表皮 直刀切适用于加工（） 蓑衣花刀适用于椽子状（圆形长条状）的植物性原料的加工。