相关试题
换一换
斜刀段适用于加工（）蔬菜
A.管状 B.丝状 C.块状 D.片状
答案
斜刀拉剞一般适用于加工（）。
A.脆性原料 B.软性原料 C.硬实性原料 D.韧性原料
答案
直刀切适用于加工（）
A.韧性原料 B.脆性原料 C.较硬原料 D.较软原料
答案
直刀切一般适用于加工脆性原料，下列原料适用直刀切（）
A.黄瓜 B.火腿 C.萝卜干 D.鱼肉
答案
平刀推片一般适用于加工（）的原料。
A.韧性较弱 B.韧性较强 C.脆性较弱 D.硬性较弱
答案
文武刀又称（）刀，适用于加工一些无骨的动植物原材料
A.刮刀 B.片刀 C.前批后砍刀 D.长方刀
答案
平刀抖刀片一般适用于加工柔软细嫩的原料。
答案
A型刀夹是一种典型的模块化刀夹，特别适用于粗加工和半精加工（）
A.车床 B.加工中心 C.数控机床 D.组合机床 E.铣床
答案
直刀切一般适用于加工（）原料，如萝卜、黄瓜、土豆等。
A.脆性 B.软性 C.韧性 D.硬性
答案
平刀抖刀片适用于加工一些（）的烹饪与原材料。
A.韧性较弱 B.韧性较强 C.柔软细腻 D.无骨脆性
答案
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适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是（）。
下列适用于拉刀切（）
刀开关适用于频繁启动。（）
蓑衣花刀适用于椽子状（圆形长条状）的植物性原料的加工。
蓑衣花刀适用于椽子状（圆形长条状）的植物性原料的加工（）
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拍刀砍一般适用于加工圆形、易滑、质软、带骨的脆性原料。
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