清汤鱼丸的制作中是运用了汆的烹调方法（）
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清汤鱼丸的制作中是运用了汆的烹调方法（）
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清汤鱼丸是用（）的方法制成的。
A.汆 B.煮 C.涮 D.炖
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“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法（）
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蛏子味极鲜美，适用于汆、爆、炒等烹调方法（）
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菜肴“生焖草鱼”是运用了以主要原料和烹调方法命名。
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菜肴生焖草鱼是运用了以主要原料和烹调方法命名（）
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汆是将上浆或不上浆的小型原料放入大量的（）或沸汤中，运用中火或旺火短时间加热成熟、调味成菜的烹调方法
A.[A]沸水 B.[B]冷水 C.[C]温水 D.[D]开水
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汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。
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清汤制作过程中，汤色变乳白色是因为采用了（）。
A.旺火 B.微火 C.文火 D.温火
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汤爆一类的菜肴属于汆的烹调方法制成（）
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