相关试题
换一换
制作蚝油牛柳的烹调方法是（）。
A.清炒 B.软炒 C.滑熘 D.滑炒
答案
蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。
答案
蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的（）
答案
制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜
A.100~120℃ B.120~150℃ C.60~90℃ D.150~180℃
答案
名菜蚝油牛柳是选用牛的（）部位做成的
A.里脊 B.外脊 C.米龙 D.元宝肉
答案
腿汁酱牛柳、蚝油牛柳：按几克标准进行定量包装（）
A.350克＋5 B.350克-5 C.300克＋5 D.300克-5
答案
蚝油牛柳的牛肉致嫩，一般是用（）。
A.胡椒粉 B.辣椒油 C.嫩肉粉 D.苏打粉
答案
蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳。
答案
蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳（）
答案
蚝油牛柳的成品特色是：肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、（）
A.酸甜适口 B.蚝油味浓 C.清香爽口 D.麻辣鲜香
答案
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蚝油牛柳的料形用嫩肉粉致嫩后需静置（）再烹制效果最佳。
牛腑肋适用的烹调方法是（）等
安格斯牛柳是质量最好牛柳的一种（）
制作（）是采用涮的烹调方法。
制作（）是采用烩的烹调方法。
制作（）是采用冻的烹调方法。
制作（）是采用氽的烹调方法。
制作（）是采用熬的烹调方法。
制作（）是干炸的烹调方法。
制作（）是属于烹的烹调方法。
制作糖醋肉片，其烹调方法是（）
制作糖醋肉片，其烹调方法是（）
制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）
制作（）是采用白扒的烹调方法。
制作回锅肉的烹调方法是（）。
制作（）是采用白烧的烹调方法。
制作西湖醋鱼的烹调方法是 ( )
制作（）是属熟炒的烹调方法。
制作（）是采用酱烧的烹调方法。
牛柳就是牛里脊（）
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