根据加工用刀的不同，刀法可以分为普通刀法和特殊刀法两大类（）

根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。 以下刀法属于特殊刀法的是（）。 刀法除了（）、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等。 中国厨师常用刀法有（ ） 根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4类。 根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和（）4类。 弯刀法分为顺弯刀法和（）两种。 依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。 刀法除了直刀法，平刀法，斜刀法，还有其他刀法如（）、刮等。 混合刀法就是直刀法和斜刀法两者混合使用于同一原料之上（） 依据排刀的不同用刀部位，排刀法分为刀口排和（）。 （）的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。 以下刀法不属于特殊刀法范畴的是（） 用胡萝卜改秋叶形图案，其中至少运用到弯刀法和剞刀法两种刀法（） 60:刀工美化-般使用刀法（） B264、弯刀法分为顺弯刀法和（）两种 所谓混合刀法，就是直刀法和（） 弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹角不断发生变化的刀法，可以分为弯刀法和逆弯刀法 弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹角不断发生变化的刀法，可以分为弯刀法和逆弯刀法（） 日常工作中使用桑刀、文武刀、骨刀进行加工原料时所用的刀法都属普通刀法。