相关试题
换一换
翻砂糖除做为制品装饰的原料外，还能制成独有风味的糖果（）
A.正确 B.错误
答案
翻砂糖又称( )。
A.粗糖 B.风登糖 C.粘糖 D.风潮糖
答案
小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。
A.对 B.错
答案
白毛粉又称翻砂糖,封糖,英文为（）
A.Fondant icing B.icing C.icing sugar D.fondantP
答案
以下哪些属于硬质糖果类？应选①砂糖、淀粉糖浆型硬质糖果；②砂糖型硬质糖果；③夹心型硬质糖果；④包衣、包衣抛光型硬质糖果；⑤无糖型硬质糖果；⑥其他型硬质糖果（）
A.①②③ ； B.①②③④ ； C.①②③⑤⑥； D.以上皆是。 E.①②⑤⑥
答案
白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，（）以上都是蔗糖。是利用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。
答案
挂糊不仅能减少原料中（）和其他营养成分的流失，还能使制品形成特殊的风味。
A.水分 B.酸分 C.甜分 D.咸分
答案
赤砂糖：以甘蔗为原料，经__、清净处理等工艺加工制成的__的棕红色或黄褐色砂糖
答案
（）可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风味、口味和香气，增加营养。
A.果仁 B.蜜饯 C.果仁 D.蜜饯
答案
制做翻砂糖一般要加入5%～10%的葡萄糖（）
答案
热门试题
胶基糖果卫生标准（GB17399-2003）适用于以白砂糖（或甜味剂）和胶基物质为主料制成的__或__的糖果
将鲜料制成干货原料用方法风味散失最少（）
大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤( )，加工装饰。
仙鹤草除止血外，还能： 血余炭除收敛止血外，还能：
乳冻一般由乳制品、砂糖、等原料凋制而成的冷冻甜点（）
生牡蛎除平肝潜阳外，还能（） 刺蒺藜除平肝疏肝外，还能（）
建筑琉璃制品，主要是用以下哪种原料制成？（）
糖果是以食糖或糖浆或等为主要原料,经相关工艺制成的甜味食品
在杏仁膏中加入适量的_，可使其更加柔软，独有风味，是制作各类甜点馅心的原料（）
草果除燥湿外，还能
白芷除燥湿外还能
苍术除燥湿外还能
草果除燥湿外还能
苦楝皮除杀虫外，还能
无味可可粉主要用于制品的装饰原料（）
糖果和巧克力的主要成分之一玉米糖浆是用（）为原料制成的。
石斛除养胃生津、滋阴除热外，还能
人参除补气、生津外，还能
党参除补气、生津外，还能（）
青风藤除祛风通络外，还能
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