牛仔盖肉瘦肉多、筋膜少，属于（）牛肉，适宜切丝、切片、切丁之用

牛黄瓜肉瘦肉多，筋健少，属（）级牛肉 牛肉部位所得的净瘦肉，因结缔组织少、肉质细嫩，可以切丝、片，快速成菜（） 牛仔盖肉位于（）根部，后腱子肉上面，与黄瓜肉相连 鸡胸肉是全无骨的，是鸡身最嫩滑部位，肉纹幼细而瘦肉多，适宜（）。 牛脖头肉属于三级牛肉，主要适用于（）、炖和制馅之用。 牛脖头肉属于三级牛肉，主要适用于（）、炖和制馅之用 牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称（）。 （）皮骨多而肉少，适宜煮汤、炖、酱等。 皮多筋多，瘦肉少，适宜于烧、炖、酱等烹调方法的是猪的部分（） 牛上脑肉肉质肥嫩，瘦肉中分布较多的肌间脂肪，为（）牛肉。 同体牛肉中，（）J筋膜韧带多，肉质较老。 下列哪种肉属于瘦肉（） （）位于肩颈肉下部、前肘上方，筋膜多，吸水性强，适宜做馅心、制茸等 火腿中的升肉最适宜于切片（） 猪尾节多、瘦肉少、皮多，含丰富（） 剞肉花，以选择猪肉（）部位最佳，其筋膜少。 牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法。 牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法 鸡的小腿筋络少，最适宜拉丝或切片（） 牛上脑肉的特点是（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉