牛黄瓜肉瘦肉多，筋健少，属（）级牛肉

牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。 皮多筋多，瘦肉少，适宜于烧、炖、酱等烹调方法的是猪的部分（） 牛的上脑（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。 牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。 牛的上脑肉质肥嫩，瘦肉中分布着较多的（），红白相间，属一级牛肉。 （）牛的上脑,其肉质肥厚,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属三级牛肉。 牛上脑肉的特点是（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉 猪尾节多、瘦肉少、皮多，含丰富（） 羊腱子肉瘦筋多，属一级羊肉。 牛仔盖肉位于（）根部，后腱子肉上面，与黄瓜肉相连 羊腱子肉肉瘦筋多，肉中（），属三级羊肉。 牛肉部位所得的净瘦肉，因结缔组织少、肉质细嫩，可以切丝、片，快速成菜（） 牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法 牛肉茸多选用等部位的瘦肉（） 牛脖头肉质量较好，属一级牛肉。 牛脖头肉质量较好，属一级牛肉（） 羊前腿肉瘦多肥少，肉质较老，属一级羊肉。 羊前腿肉瘦多肥少，肉质较老，属一级羊肉（） 牛仔盖肉肥多瘦少，为三级牛肉。 牛胸肉肉质坚实，肥瘦相间，属一级牛肉。