糟熘鸡片成菜芡汁是（）

熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色（） 熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色（） 红烧鱼的成菜芡汁为（）。 滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主 采用卧汁法多为焦熘小型主料的菜肴，因为焦熘的菜肴要保持成菜的焦脆特点，如采用对汁法，芡汁过早泼入，会使原料“回软”，采用卧汁法即可避免原料“回软（） 油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（） 焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸（） 糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（） 羹类菜适合芡汁是（） 多用于扒菜的芡汁是（）。 使用软流芡汁进行增稠处理的菜肴是焦熘肉片、糖熘卷果、（）。 糟熘鸡片制作工艺中，主料划油时最佳油温应控制在（）之间 滑熘菜的工艺是：将鲜嫩无骨的动物性原料，经刀技加工成小的形状，挂蛋清糊，用热锅凉油划至断生，裹匀制作好的调味芡汁成菜的技法（） 熘鸡脯是著名代表菜之一（） 熘是将切配后的丝、片、丁、块等小型或整形（多属鱼虾禽类）原料，经油滑或油炸、蒸、煮的方法加热成熟，再用芡汁黏裹或浇淋成菜的烹调方法，这种方法叫（） 滑炒法要求操作敏捷，成菜时间短，芡汁应选择用（）最适宜。 焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度，再用芡汁熘制的一种烹调方法。 制作熘腰花，调味芡汁以（）为宜，以达到质地脆嫩的特点。