使用软流芡汁进行增稠处理的菜肴是焦熘肉片、糖熘卷果、（）。

芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色 熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。 焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。 熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色（） 熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色（） 熘制法以菜肴的质地划分可分，为滑熘、脆熘（焦熘）和（）三种方法 糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴（） 属于软熘的菜肴是（） 焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸（） 下列属于焦熘法制作的菜肴是（） 软熘工艺制作菜肴的步骤为（）。 焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理。 焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理（） 制作熘腰花，调味芡汁以（）为宜，以达到质地脆嫩的特点。 主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是酱爆和（）。 熘的菜肴多数都要上浆或挂糊，质地要求外焦里嫩、适口、明油亮芡，在操作时一般都是先兑好汁或用卧汁，便于提高操作速度，保证菜肴的质量。 滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主 熘制法以调味品划分，可分为糖熘、糖醋熘、（）、糟熘等方法