巧克力组捏成型时,巧克力和葡苟糖的比例在3:1左右（）

西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和等（） 西点中常见的巧克力制品有( )、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。 巧克力车间在用巧克力保温缸储存时，巧克力的保存温度（） 巧克力的品种有：黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、无味巧克力及可可脂。（） 调制巧克力馅料时，巧克力的溶化方法要用()。 西式面点中常用的巧克力类原料有黑巧克力.白巧克力和( )等。 西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。 《巧克力饼屋》中，老鼠吱吱和唧唧没有偷吃巧克力屋里的巧克力，是因为（） 制作巧克力磨形装饰品时，巧克力凝固的硬度比制作巧克力根时凝固的硬度要（） 巧克力汁又称巧克力（） 牛奶巧克力:在巧克力中添加了乳制品，呈__或__，具有可可和乳香风味的巧克力 制作巧克力的室内温度应为恒温，以_为最佳环境温度，高于这个温度，巧克力易溶化，也不利于制品的成型（） 儿童少年不要常吃巧克力糖。(判断题) 以下哪些巧克力属于纯巧克力（） 纯巧克力调制时，如果巧克力过硬，可加入适量的可可脂。 在使用巧克力时要根据其( )的含量确定巧克力的温度。 经过调温,才能使巧克力成品淋、抹、模塑有,成型快、脱模完整（） 以下哪种巧克力的巧克力含量最低（） 黑巧克力可用于制作巧克力( )等。 初加工巧克力时，如果超过（）会造成巧克力渗油或翻砂