糖果和巧克力制作中常用（）代替糖。
A. 葡萄糖醇
B. 木糖醇
C. 乳糖糖醇
D. 山梨糖醇
E. 甘露糖醇
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糖果和巧克力制作中常用（）代替糖。
A.葡萄糖醇 B.木糖醇 C.乳糖糖醇 D.山梨糖醇 E.甘露糖醇
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l70．西点制作中常用的香精有、柠檬、香草、奶油和巧克力香精等（）
A.橘子 B.西瓜 C.冬瓜 D.南瓜
答案
收银台糖果架可陈列的商品有：口香糖、润喉糖、巧克力等小包装糖果及小吃。
答案
收银台糖果架可陈列的商品有：口香糖、润喉糖、巧克力等小包装糖果及小吃（）
答案
西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。
A.巧克力翻砂糖 B.可可杏仁面 C.白巧克力 D.可可粉
答案
西式面点中常用的巧克力类原料有黑巧克力.白巧克力和( )等。
A.无味巧克力 B.巧克力翻砂糖 C.可可杏仁面 D.可可粉
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加色巧克力是西点中常用的巧克力类原料（）
A.正确 B.错误
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西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、( )和黑巧克力等。
A.香草巧克力 B.甜味巧克力 C.白巧克力 D.彩色巧克力
答案
西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和等（）
A.多色巧克力 B.黑巧克力 C.迷你巧克力 D.三色巧克力
答案
西点中常见的巧克力制品有( )、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。
A.无味巧克力 B.甜味巧克力 C.咸味巧克力 D.迷你巧克力
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（）西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、咸味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。
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糖的纸色谱中常用的显色剂是（）
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