乳制品的乳化性主要是乳品中的蛋白质含有的缘故（）

面粉蛋白质主要是蛋白质，其中约占80%以上 牛奶中蛋白质主要是酪蛋白，为全价蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，是优质的氨基酸供给源。 在植物衰老过程中也有某些蛋白质合成,这些蛋白质主要是() 成熟釉质中的蛋白质主要是 家畜精子中的蛋白质主要是（） 下列乳制品中属于乳品冷饮料的是（） 含乳果冻是指添加乳或乳制品，且蛋白质含量不低于的果冻（） 变性蛋白质主要是其结构中（） 鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。 尿素使蛋白质变性，主要是破坏蛋白质分子结构中的(　)键 乳类蛋白质主要是（） 生产发酵乳制品时的大部分乳酸菌能使乳中蛋白质分解，属于有用菌。 谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。 谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和谷蛋白（） 肉类蛋白质营养价值高，主要是含有人体需要的多种（）。 鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。 谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（） 蛋白质在乳化作用前的部分变性，如果没有造成不溶解，通常能改进它们的乳化性质。 绿豆中含蛋白质21%-28%，其蛋白质是不完全蛋白质，含有较多的赖氨酸。 谷类主要含有下列哪种蛋白质？（ ）