什么是肉的熏制？
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什么是肉的熏制？
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什么是肉的熏制
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熏制的肉中苯并芘的量可达到()。
A.97ug/kg B.87ug/kg C.107ug/kg D.150ug/kg
答案
各种肉熏制食品在运送中，重量减量不超过，铁路不负责任（）
A.4% B.3% C.2% D.1%
答案
怎样对熏制豆制品进行熏制？
答案
熏制时要注意（），适当控制烟量和熏制时间。
A.火候 B.密封 C.色泽 D.原料重量
答案
熏制菜肴的有害成分是（）。
A.苯并芘 B.硫化物 C.砷 D.以上均是
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天上龙肉，地上什么肉？
答案
“熏制品制作的基本步骤有：原料处理、盐渍处理、洗涤、调味、干燥、熏制、包装、成品”是正确的吗？（）
答案
回锅肉为什么没有肉？
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