单选题

点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用()

A. 相背型布局
B. 直线型布局
C. U型布局
D. L型布局

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冷菜、热菜和点心要分单填写,以便让厨房分类准备和操作() 酒店在厨房、冷菜间、制服房以及楼层消毒间等区域配备了()消毒设备,对该工作区进行消毒 宴会开餐前()分钟,从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。 冷菜间的室温应控制在()℃以下。 冷菜间室内温度应控制在()以下 冷菜间和水吧员工需佩戴()手套 简述冷菜、点心质量与出品管理要领? 冷菜间温度()餐前进行()分钟紫外消毒,并记录 塔靴中心间距允许偏差范围在()mm间。 在高风险厨房的冷菜间,分菜间,寿司间,西点房,应配置非手动开启式垃圾桶,是否正确() 冷菜间的温度正常情况下不应高于25℃。 冷菜专间内应当由专人加工制作,_____进入专间。 ()饭店要求厨房冷菜间有二次更衣场所及设施。 筵席菜肴一般包括冷菜、热菜、()、点心和水果 洗手消毒标准步骤中,用冷菜间/水吧应使用()干燥双手? 主要用于熟食间、备餐间等操作间的空气和台面的消毒方法是()。 主要用于熟食间、备餐间等操作间的空气和台面的消毒方法是() 冷菜间收市应及时开启紫外线灯,开启时间至少()小时以上 打开并及时关闭紫外线灯对冷菜间进行消毒杀菌。 安排零点厨房的生产,检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产是以下哪个岗位的职责??????????????????()
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