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安排零点厨房的生产,检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产是以下哪个岗位的职责??????????????????()
主观题
安排零点厨房的生产,检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产是以下哪个岗位的职责??????????????????()
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安排零点厨房的生产,检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产是以下哪个岗位的职责??????????????????()
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厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等。
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判断题
厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等()
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粤菜厨房内部员工配备比例一般为:1个炉头配备----个生产人员,而其他菜系的厨房,炉灶与其他岗位人员(含加工、切配、打荷等)的比例是(),点心与冷菜工种人员的比例为()
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冷菜和点心生产的管理要求,主要是对菜点的()等几个环节制定详细的管理规范。
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冷菜、热菜和点心要分单填写,以便让厨房分类准备和操作()
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A.调节作用 B.辅助作用 C.决定作用 D.基础作用
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厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。
厨房的面积不仅包括原料加工、切配、烧烤、蒸煮、冷菜、面点等生产厨房的面积,还包括原料采购入口、验收场 地、贮存仓库、垃圾处理场所、办公室、员工设施等后台辅助设施的面积。()
配接热电阻动圈式温度仪表,除调整机械零点外,还必须对电气零点进行调整,通过调整桥路电阻使电气零点和机械零点相-致()
点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用()
冷菜和点心生产的管理要求,主要是对菜点的分量、质量、()和存放等几个环节制定详细的管理规范
根据行业规范,为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生,要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须()
冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。
从卫生角度而言,切配冷菜的刀、砧板、抹布等工具必须保持()
冷菜和点心生产的管理要求,主要是对菜点的分量、质量、制作程序和存放等几个环节制定详细的管理规范。
零点偏移是工件零点W与机床零点M之间的距离。
《零点项目》中的“零点”表示
简述冷菜、点心的分量控制。
数控加工中,程序调试的目的:一是检查所编程序是否正确,再就是把编程零点,加工零点和机床零点相统一。
一般宴席中有冷菜、热菜、、甜菜、点心、水果、饭菜等内容()
先切配冷菜并放于规定的出菜位置,等待接受订单和宴会通知单。
校对DDZ-Ⅱ型的DBW型热电偶温度变送器时,先反复调整零点和满度,待都调好后,再将满量程分成五等分,分别检查各点误差,若超差,需重新调整零点及满度,使误差分布均匀,各点均不超差。
罗零点与黄海零点相比较( )
设置工业机器人参考点时,在手动模式下控制机器人各关节轴移动至标准零点姿态,然后在校准界面中输入各关节轴的零点值,下列数值为正确的零点值的是()
调试加工程序的目的之一是检查所编程序是否正确,再就是把编程零点、加工零点和机床零点相统一()
水尺零点高程校核,往返的各测点高程均由()高程开始推算。
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