冷菜、热菜和点心要分单填写,以便让厨房分类准备和操作（）

冷菜和点心生产的管理要求，主要是对菜点的分量、质量、（）和存放等几个环节制定详细的管理规范 根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（） 点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（） 冷菜和点心生产的管理要求，主要是对菜点的分量、质量、制作程序和存放等几个环节制定详细的管理规范。 调味品单件成本核算法一般用于各种冷菜和点心的成本核算。 简述厨房冷菜间的卫生安全操作。 冷菜应尽快上，在客人点菜10分钟内上桌，20分钟内上热菜。（） 厨房的分类，按平面布局分：()和岛型厨房。 （）以供应各种酒水为主，也提供简单的风味小吃、点心和少量的热菜。 客人入座后要同厨房取得联系，冷菜吃去（）时上第一道菜。 先切配冷菜并放于规定的出菜位置，等待接受订单和宴会通知单。 下列选项中，不属于冷菜和点心管理规范内容的是（） 英式服务注重现场烹制表演，热菜用热盘，冷菜用冷盘。 安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产是以下哪个岗位的职责？?????????????????() 菜单要包括冷菜、汤类、热菜饭点等各类菜点（） 自助餐食品台布置要求立体感强、方便取菜和主题鲜明，摆放顺序可以以色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果等客人取用习惯为顺序摆放食品，冷菜、热菜和甜点可以分开设台或集中摆放。 厨房接单后，只要不是叫单，没有特内殊情况，热菜应在（）min内出一道成品菜 简述冷菜、点心的分量控制。 简述冷菜、点心的生产管理。 （）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。