制汤是指将富含蛋白质、脂肪等较高的动植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使（）溶入水中，以提取鲜汤，这项工艺叫制汤。

蛋白质的食物来源分为动物性和植物性两大类，植物性蛋白食物的吸收、利用率较高。 最好的植物性优质蛋白质是（）。 植物性蛋白质含量最高的是 膳食中动物性蛋白质与植物性蛋白质的比例应是（） 植物性食物中的蛋白质为不完全蛋白质。 植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质（） 植物性食物的优质蛋白质来源（） 制汤是用一些富含鲜味成分的动物性及植物性原料，经水煮提取鲜汤的过程，制汤原（） 植物性食品中含蛋白质最多的是______。 植物性食物中．优质蛋白质的来源是 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品（） 所有植物性蛋白质都属于不完全蛋白（） 植物性食品中含蛋白质最多的食品是： 副食中蛋白质的（）应由植物性食物供给。 简述植物性蛋白质饲料的主要营养特点？ 幼儿每日所需蛋白质上，动物性蛋白和植物性蛋白各占50%。() 大豆中的蛋白质含量为35%-40%，是植物性食物中蛋白质含量( ? ?)的。 下列为动植物性干货原料的是（） 一般来说动物中蛋白质比植物性蛋白质差一些（） 冻是将富含蛋白质的原料放入水锅中加热，经冷却形成凝胶体再食用的一种方法。