剖鱼时若弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，肉会很苦，在鱼肉上抹些苏打粉，再用水冲净，就可消除苦味，这是为什么？

鲜或冷的鲑科鱼的鱼肉 刮法刀法适用于从鲮鱼肉上取出鱼青蓉。 鲜鱼的质量标准鉴别要从鱼鳃、鱼眼、鱼鳞、鱼唇、鱼表皮、鱼肉等检验（） （报关编码） 鲜或冷的鲑科鱼的鱼肉 （报关编码） 鲜或冷的其他濒危鱼的鱼肉 把鱼肉块加工松子鱼，适宜使用的刀法是（） 用手揿入鱼肉，有凹陷记印的鱼不能食用。（） 将制清汤鱼圆的鲢鱼肉制成？性鱼泥，加清水、味精搅拌上劝劲起小泡，让其涨发几分钟。再挤鱼圆。 鱼整料出骨后、鱼头、鱼尾不再与两侧的鱼肉相连（） 吃鱼时要去除鱼胆吃鱼时要去除鱼胆,鱼胆的主要危害是？（） 胆毒鱼类的鱼胆胆汁的毒性很强，含有胆汁毒素，主要毒性成分是（）。 把草鱼肉加工成菊花鱼，应该使用的刀法是斜刀剞法。 鱼油软胶囊是从鱼的（）和鱼肉中提取的，鱼肝油是从鱼的肝脏中提取的（）和 （）。 “柴鱼肉羹”是（）名菜。柴鱼又称鲣鱼，是台湾特产，由鲣鱼肉经烟熏加工后而成，可长久贮藏，用它做汤，味道甚佳，常作（） “柴鱼肉羹”是名菜。柴鱼又称鲣鱼，是台湾特产，由鲣鱼肉经烟熏加工后而成，可长久贮藏，用它做汤，味道甚佳，常作 金枪鱼的鱼肉是红色的，这是因为它吃的红色海藻比较多（） 金枪鱼的鱼肉是红色的，这是因为它吃的红色海藻比较多。 金枪鱼的鱼肉是红色的，这是因为它吃的红色海藻比较多（） 整鸡出胸肋骨时应将鱼腹朝,翻开鱼肉，露出胸骨，再用力轻轻把胸骨片下取出（） 金线鱼是（）稀有的特种鱼类，金线鱼肉质细腻，刺软鳞细，肉质鲜美。