整鱼出骨后应是净鱼肉（）

整鸡出胸肋骨时应将鱼腹朝,翻开鱼肉，露出胸骨，再用力轻轻把胸骨片下取出（） 鳜鱼整鱼出骨要求外皮完整的，一般采用（）式的方法。 整鱼去骨应选（）左右的新鲜鱼 剖鱼时若弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，肉会很苦，在鱼肉上抹些苏打粉，再用水冲净，就可消除苦味，这是为什么？ 整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，( )。 整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，（）。 整鸡除骨的步骤是:出颈骨、翅骨、出鸡身骨,;翻转鸡皮（） 刀鱼在整鱼剔骨时重量一般控制在（）克左右 适合整鱼整鱼的鱼通常有鲤鱼、鳜鱼、刀鱼等（） 整鸡出骨应当选用鸡龄是（） 生鱼1条，重1.5千克，宰净重1.28千克，取生鱼肉后剩鱼头、鱼骨0.52千克。如果生鱼每千克60元，生鱼生和骨每千克10元，那么每千克生鱼肉是111.58元（） 鲜或冷的其他鱼的鱼肉 整鸡出骨的最后一道步骤是（）。 整鸡出骨应当选用的鸡龄是（） 一盘炒鱼片需用鱼肉l00克，如果生鱼肉的净料率是50％，6盘同样的菜品至少需要购买生鱼1.2千克（） 背后去骨法是一种常用的整鱼去骨的方法，通常第一步是（） 鲜或冷的其他濒危鱼的鱼肉 鲜或冷的鲑科鱼的鱼肉 整鸡出骨的方法是:宰杀，去毛，开膛，洗涤（） 整鸡出骨的第一步骤是（）。