糕点在烘烤过程中，糕坯中的（）起反应，产生美拉德反应

食物中的在烘烤过程中损失破坏较少（） 走红过程中主要是原料对色素的吸附，同时也伴随轻微的美拉德反应。 美拉德反应 美拉德反应中形成香气的途径是（） 在脆皮面包的烘烤过程中,要保持( )。 简述美拉德反应的利与弊，以及在哪些方面可以控制美拉德反应？ 美拉德反应是否一定要还原糖的存在？如何避免美拉德反应？ 烟叶烘烤过程中，温度靠天窗和地洞来控制。 美拉德反应是（）和（）之间的反应。 在炮制中药的过程也会发生美拉德反应和焦糖化反应（） 利用美拉德反应会 利用美拉德反应会（） 烟叶烘烤过程中，湿度靠调节天窗和地洞来控制。 烟叶烘烤过程中，湿度靠调节天窗和地洞来控制。 Maillard（美拉德）反应也称为（） 烟叶烘烤过程中，叶色变化与叶内（）密切相关。 烟叶在烘烤过程中的变化是最明显、最直观的（） 下列方法中能够预防蛋糕在烘烤过程中下塌的是()。 烤红烟是在烘烤过程中的条件下形成的（） 烟叶在烘烤过程中，因干物质消耗过程而变慢，称为糟片（）