松子在烹调中作为主料较多（）

菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。 意大利菜的烹调方法以__较多（） 涮是将主料放入沸汤中加热成熟的一种烹调方法，温度不超过（） 烹调蔬菜时损失较多的营养素（） 菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”，按烹调原料的商品种类分，其属于（）类原料。 爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热油、温油等初步加熟处理后，再加入配料淋入芡汁，进行烹制的烹调方法（） 豆类品种较多,在面点制作中既可作主坯,又可作( )用。 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（） 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（） 爆炒是将经加工处理的主料投入（）中划至断生，再与切好的辅料同炒并勾芡成菜的烹调方法。 加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（） 合理安排上菜的原则要求注意菜肴的色、香、味、形、主料、烹调方法的间隔（） 黄颡鱼肉多刺少，味道鲜美，烹调以（）较多 焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度，再用芡汁熘制的一种烹调方法。 滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法。 抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。 ()食物经过烹调加工，其中的蛋白质损失破坏较多。 不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同，可导致B族维生素损失较多的烹调方法是 清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。