许多民众认为奶粉的营养比不上鲜奶，乳企不该在乳制品中使用奶粉。 同时，一些乳业 专家也认为，由液态奶制成乳粉的过程需要经过两到三次提温脱水，而由乳粉再制成复原乳的 时候，还要再重新加水、加温和消毒，数次提温必定会造成营养成分的流失。 而美国农业部的一 份关于复原乳和鲜奶营养成分对比的数据显示，牛奶中的主要营养成分蛋白质、钙元素和脂肪， 在复原乳中并没有流失，只有 B 族维生素有 10%至 20%的损失，但是人体摄取维生素的途径不 是牛奶，因此复原乳在营养上和新鲜牛奶差异不大。
文段意在说明的是：

下列乳制品含乳蛋白最多的是（） 大豆及其制品、乳及乳制品都是钙含量丰富的食品 大豆及其制品、乳及乳制品都是钙含量丰富的食品（） 进出口乳制品检验检疫监督管理办法中乳制品是指由乳为原料加工而成的食品（） 黄曲霉毒素在乳及乳制品中存在的形式是（） 乳制品可以加入的营养强化剂（　　） 下列不能使用复原乳的乳制品有（） 乳及乳制品是膳食钙的良好来源（） 测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（） 测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（） 索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。 索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量（） 以下属于乳与乳制品的产品分类的是（） 乳与乳制品有哪些微生物检验指标？ 商品品级时，乳和乳制品须同时按（）进行分级 奶粉是指用冷冻或加热的方法,除去而成的粉末状乳制品（） 易污染肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品的致病菌是 无水黄油中添加营养强化剂，应按照乳制品的分类（） 异常乳不能够应用到任何的乳制品的生产加工中（） 乳及乳制品在西式面点中的作用是什么？