用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中汆一下，可以除去血水，还可以除去一部分脂肪，避免过于肥腻（）

除去水中悬浮物可以用的方法是（） 煲汤时，盐放多了，在不影响汤质量的情况下最好的方式是（） （）质嫩味鲜，适宜汆汤、烩、拌、炒等技法。 焊前准备检查完毕用（）工具除去氧化皮，再用钎焊熔剂清洗一下 吃菠萝时最好将切片的菠萝在盐水中浸泡一下。这一做法可以()。 下列少数民族中，忌食鸡鸭等有爪禽类的肉的是（）。 猪通脊肉俗称（），肉质细嫩，适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。 草晶华破壁草本拿来煲药、煲汤、煲粥时，推荐采用“后下”的方法（） 用开水烫一下番茄，会在其表面撕下一层皮，这层皮属于（） 鱼圆加热时为了加快成熟时间，可以将鱼圆直接挤入沸水中汆制（） 烹制豆腐等豆制品前，用盐开水浸漂，可除去豆制品那股泔水异味（） 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。 一下可以用醋酸鉴别的是（） 停电了，还好有UPS，烧一下开水泡个茶（） 汆制菜肴汤多而清鲜，（） 烧煲流程图中预处理（压土豆、压鸡爪、煮排骨、烫蔬菜、煮年糕等）中心温度（）度 肉蟹煲：分蟹时每份蟹不能高于多少克（） 肉蟹煲：制作时间必须超过（） 肉蟹煲：鸡爪需要多少克（） 肉蟹煲：黄酒需要多少克（）