白煮菜的基本特点是白嫩鲜香，（），清淡爽口。

（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌 白煮菜是原料冷却后，经刀工处理装盘，另跟（）上桌。 白煮法运用火候的特点是原料（）即可 （）白煮菜的成熟要求一般以带生为主酥烂熟嫩为辅。 水煮牛肉的成品特点是：汤汁色泽红亮、肉片（）、麻辣烫鲜香俱全 山药粥的成品特点是：滑润爽口，色泽灰暗（） ( )形状如针,色白如银,汤色浅杏黄色,香气清鲜毫香显,味清新爽口。 __偏爱鲜嫩、清淡、爽口和成中带甜的菜肴（） 家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。 调味的作用之一是突出地方风味，一般来说粤菜味重清鲜，苏菜清淡香鲜，鲁菜味浓（） 主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口是（）的特点。 白煮菜中有些原料煮好后可浸于汤汁中,临装盘前取出改刀,如( )。 葱爆羊肉的成品特点是羊肉质嫩，口味咸鲜爽口，（） 烹菜的主要成品特点是：爽口不腻，略有（），不勾芡 清蒸具有主料（）、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口的特点。 回锅肉的成品特点是（），咸鲜微辣回甜，肥而不腻，肉片柔香，呈灯盏形 药材鲜石斛的特点是 怪味鸡的口味特点是：咸甜麻辣酸鲜香各味兼具，彼此共存，没有哪一种味道（）。 开水白菜的特点是（）味鲜。 福建菜味鲜而清淡，略带（）。