在涨发海参时可用（）方法选制切配加工烹调以及食用要求

用鸡汤涨发海参的涨发率为（） 最适合用火发进行先期涨发加工的海参是（）。 涨发海参时盛器不可沾有的物质是（） 请述如何涨发海参？ 涨发海参的过程，最忌接触？（） 蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等（） 以食用油涨发加工原料的主要是利用（） 水发海参的涨发率一般为（） 将干海参用水发的方法是：（），慢慢发制。 干致海参最适合清水煮焖或甲醛火碱水溶液浸泡涨发加工（） 发鱼唇属于（）方法来涨发加工。 用海参制馅前,需先泡发,( )洗净泥沙,再切丁调味。 切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开（） 涨发海参时水中不可有，否则发不透（） 海参没500克干料可涨发多少（） 每500克的干海参可涨发（）克。 干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的（）左右。 葱烧海参的烹调方法是（） 刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。 适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。