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请述如何涨发海参?
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请述鱼翅是如何涨发的?
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请述鱼翅是如何涨发的
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单选题
用鸡汤涨发海参的涨发率为()
A.200%~300% B.300%~400% C.400%~500% D.500%~600%
答案
单选题
涨发海参的过程,最忌接触?()
A.碱 B.酸 C.盐 D.油脂
答案
单选题
涨发后海参质量好,但涨发率较低的发制方法是()
A.一般水发 B.碱发 C.火发 D.鸡汤发
答案
判断题
所有海参在涨发时都要火烧()
答案
单选题
水发海参的涨发率一般为()
A.200%~300 B.300%~400% C.400%~500% D.500%~600%
答案
单选题
每500克的干海参可涨发()克。
A.2500 B.2000 C.2300 D.2600
答案
热门试题
涨发海参时水中不可有,否则发不透()
涨发海参时盛器不可沾有的物质是()
海参没500克干料可涨发多少()
干海参涨发率较高,质量好的可涨发至干品的()左右。
下列内容最适合海参涨发加工的选项是()
购回海参5.6kg,每kg280元,涨发后得湿海参17.5kg,每kg湿海参为元()
最适合用火发进行先期涨发加工的海参是()。
海参种类多,性能各异,涨发加工方法又多种。以下方法除外都属于涨法海参的常用方法()
在涨发海参时,可用()方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。
在涨发海参时可用()方法选制切配加工烹调以及食用要求
如何对燕窝进行涨发?
干致海参最适合清水煮焖或甲醛火碱水溶液浸泡涨发加工()
干梅花参12千克,涨发的净料率为300%,发好的海参将会有()。
干梅花参12千克,涨发的净料率为300%,发好的海参将会有()
涨发好的海参一般冷藏时采用最佳温度是()
涨发分为水渗透涨发法和()。
用油涨发蹄筋每一公斤可涨发()。
猴头菇涨发500克涨发()湿料
用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比.具有()的特点
海参在涨发过程中所用的容器和水都不能粘油和盐,换水和挑选海参时要把手洗净。( )
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