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涨发海参时水中不可有,否则发不透()
单选题
涨发海参时水中不可有,否则发不透()
A. 油
B. 盐
C. 碱
D. 糖
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单选题
涨发海参时水中不可有,否则发不透()
A.油 B.盐 C.碱 D.糖
答案
多选题
涨发海参时盛器不可沾有的物质是()
A.开水 B.油 C.碱 D.盐 E.冷水
答案
单选题
用鸡汤涨发海参的涨发率为()
A.200%~300% B.300%~400% C.400%~500% D.500%~600%
答案
主观题
请述如何涨发海参?
答案
单选题
涨发海参的过程,最忌接触?()
A.碱 B.酸 C.盐 D.油脂
答案
单选题
涨发后海参质量好,但涨发率较低的发制方法是()
A.一般水发 B.碱发 C.火发 D.鸡汤发
答案
判断题
所有海参在涨发时都要火烧()
答案
单选题
水发海参的涨发率一般为()
A.200%~300 B.300%~400% C.400%~500% D.500%~600%
答案
单选题
每500克的干海参可涨发()克。
A.2500 B.2000 C.2300 D.2600
答案
单选题
海参没500克干料可涨发多少()
A.800克 B.1500克 C.950克 D.1000克
答案
热门试题
干海参涨发率较高,质量好的可涨发至干品的()左右。
下列内容最适合海参涨发加工的选项是()
购回海参5.6kg,每kg280元,涨发后得湿海参17.5kg,每kg湿海参为元()
最适合用火发进行先期涨发加工的海参是()。
海参种类多,性能各异,涨发加工方法又多种。以下方法除外都属于涨法海参的常用方法()
在涨发海参时,可用()方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。
在涨发海参时可用()方法选制切配加工烹调以及食用要求
在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时,已涨发好的必须先取出放入清水中,没有发好的继续涨发。
在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时,已涨发好的必须先取出放入清水中,没有发好的继续涨发()
香菇涨发时应放入()多少温度的水中
涨发鱼皮是应放入清水中浸泡()小时
干致海参最适合清水煮焖或甲醛火碱水溶液浸泡涨发加工()
把干货原料放在热水中涨发的方法叫做()
干梅花参12千克,涨发的净料率为300%,发好的海参将会有()。
干梅花参12千克,涨发的净料率为300%,发好的海参将会有()
煮发是将干料放入水中,经(),使之涨发的方法。
碱发是先将原料放入()中浸泡回软,再放入碱水中涨发,然后放入清水中待用。
热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。()
()是将干料放入水中,经加热煮沸,使之涨发的方法。
“一发不可牵,牵之动全身”这是用()
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