单选题

依据调味不同,烧法可分为()。

A. 红烧和白烧
B. 葱烧和酱烧
C. 红烧和酱烧
D. 白烧和葱烧

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单选题
依据调味不同,烧法可分为()。
A.红烧和白烧 B.葱烧和酱烧 C.红烧和酱烧 D.白烧和葱烧
答案
单选题
腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分为:盐腌法、()和糖浸法
A.酸腌法 B.醋渍法 C.混合腌法 D.醋泡法
答案
单选题
菜品调味有多种方法,从不同的角度可分为不同类型的调味方法,按调味的时机可以划分为()调味方法。
A.两种 B.三种 C.八种 D.十二种
答案
多选题
菜品调味有多种方法,从不同的角度可分为不同类型的调味方法,如,按调味的工艺划分可以划分为()调味方法
A.两种 B.三种 C.十种 D.十二种
答案
多选题
依据填答人的不同,问卷法可分为()
A.自填问卷 B.邮寄问卷 C.非结构式问卷 D.访谈问卷法
答案
单选题
调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)();5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。
A.液体浸泡法 B.盐包裹法 C.煮制调味法 D.包裹调味法
答案
单选题
白烧禁用的调味料是()
A.盐 B.酱油 C.料酒 D.味素
答案
单选题
烧的方法比较多,各地叫法也有所不同,根据菜肴的色泽、汁芡、调料,可分为()、白烧、干烧、葱烧、酱烧等。
A.红烧 B.熘烧 C.炸烧 D.煎烧
答案
主观题
拳击法依据术者的着力部位不同,可分为拳背击法、()和()。
答案
单选题
菜肴调味可分为冷菜和()制作的调味
A.炒菜 B.烧菜 C.热菜 D.扒菜
答案
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