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腌浸调味法根据腌渍过程的干湿程度可分为干腌法和湿淹法两种。
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腌浸调味法根据腌渍过程的干湿程度可分为干腌法和湿淹法两种。
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腌浸调味法根据腌渍过程的干湿程度可分为干腌法和湿淹法两种。
答案
单选题
腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分为:盐腌法、()和糖浸法
A.酸腌法 B.醋渍法 C.混合腌法 D.醋泡法
答案
判断题
腌制腌腊制品的方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法()
答案
单选题
腌腊制品的方法可分为干腌法、()和混合腌法。
A.水腌法 B.盐腌法 C.湿腌法 D.糖腌法
答案
单选题
腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和()三种。
A.酱腌法 B.卤腌法 C.糟腌法 D.混合腌法
答案
单选题
调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)();5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。
A.液体浸泡法 B.盐包裹法 C.煮制调味法 D.包裹调味法
答案
单选题
下列适宜腌浸调味法的烹调技法是()。
A.扒 B.煮 C.蒸 D.烧
答案
单选题
腌渍调味法是利用()原理,使调味料与原料相结合的调味法
A.渗透 B.传播 C.传导 D.辐射
答案
判断题
调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法。
答案
判断题
调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法()
答案
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