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盐在酸甜味中起()作用,可使酸甜口味更加醇厚。
单选题
盐在酸甜味中起()作用,可使酸甜口味更加醇厚。
A. 底味
B. 主味
C. 调味
D. 决定性
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单选题
盐在酸甜味中起()作用,可使酸甜口味更加醇厚。
A.底味 B.主味 C.调味 D.决定性
答案
单选题
盐在酸甜味中起底味作用,可使酸甜口味更加()。
A.鲜美 B.酸甜 C.甜酸 D.醇厚
答案
单选题
盐在酸甜味中起底味作用,在酸甜味中加适量的盐,还会起到使甜味()的作用。
A.减弱 B.减少 C.增强 D.增量
答案
单选题
盐在酸甜味中起底味作用,在酸甜味中加适量的盐,还会起到使酸味()的作用。
A.减弱 B.减少 C.增加 D.增大
答案
单选题
()在酸甜味中,主要是去腥、增香、提鲜,同时还可以起使诸味更加柔和协调的作用。
A.食醋 B.味精 C.橙汁 D.葱姜蒜
答案
单选题
()在酸甜味中起底味作用,目的是使菜品有一个基本的口味,调味时要严格控制好用量,较重会引起甜味和酸味的变化。
A.食醋 B.味精 C.食盐 D.橙汁
答案
判断题
福建菜也叫闽菜,以福州菜为其代表,口味福州偏酸甜,闽南喜浓香醇厚,闽西多香辣。
A.对 B.错
答案
判断题
福建菜也叫闽菜,以福州菜为其代表,口味福州偏酸甜,闽南喜浓香醇厚,闽西多香辣。( )
答案
单选题
酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是()。
A.盐 B.老抽 C.料酒 D.姜汁
答案
单选题
调制酸甜味一般禁用的调味料是()
A.盐 B.白糖 C.白醋 D.味精
答案
热门试题
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调制酸甜味用量极少,但又不能缺少的是生抽。
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糖醋味汁的特点是:酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。
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适度萃取的意式浓缩咖啡酸味明亮、柔和,口感醇厚,余韵持续时间长,酸甜平衡
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焦熘菜的主要特点是:质感()、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸
焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸()
砂糖:酸甜苦辣()
《酸甜乐府》的作者有
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