下列菜品中，采用“软熘”工艺制作的是（）

芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色 采用卧汁法多为焦熘小型主料的菜肴，因为焦熘的菜肴要保持成菜的焦脆特点，如采用对汁法，芡汁过早泼入，会使原料“回软”，采用卧汁法即可避免原料“回软（） 制作滑熘菜划油时油温应控制在热为宜（） 水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。 熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色（） 熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色（） 焦熘菜在制作时，应注意菜的火候，炸制原料的温度一般为（）℃左右 宴会菜品生产工艺设计方法中工艺流程卡是（）。 为保证滑熘菜滑嫩和色泽的特点，滑熘菜一般挂（）。 勾芡中的（）大都加液体调味料，适用于熘菜，特别适用于熘菜中的大型或整只（条）菜肴 下列菜品中，属于官府湘菜代表菜品的是（）。 下列属于焦熘法制作的菜肴是（） 下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。 下列哪道菜品在制作时需要加入“金瓜”（） 下列哪道菜品在制作时需要加入“牛奶”（） 下列菜品中属于浙菜的是（）。 制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主（） 制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主（） 糟熘鸡片制作工艺中，主料划油时最佳油温应控制在（）之间 糟熘鸡片成菜芡汁是（）