下列属于焦熘法制作的菜肴是（）

下列菜肴属于滑熘烹调方法的是（）。 属于软熘的菜肴是（） 制作焦熘里脊最宜使用的糊是（） 下列是用穿制法制作的菜肴生坯的是（）。 制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。 焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理。 焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理（） 采用卧汁法多为焦熘小型主料的菜肴，因为焦熘的菜肴要保持成菜的焦脆特点，如采用对汁法，芡汁过早泼入，会使原料“回软”，采用卧汁法即可避免原料“回软（） 熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。 鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。 熘鸡脯是（）的著名代表菜肴。 焦熘里脊的烹调技法是（） 焦熘里脊的烹调技法是 ( )。 熘鸡脯是山东的著名代表菜肴（） 熘的菜肴最突出特点是勾芡（） 焦熘里脊的质感特点是（）。 用背开法制作的家禽菜肴装盘后（），既看不见刀口，又使菜肴形态美观。 焦熘里脊成菜的芡汁是（） 下列不属于如意卷生坯制作的菜肴是（）。 下列菜品中，采用“软熘”工艺制作的是（）