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鱼类宰杀过程的基本顺序是()
单选题
鱼类宰杀过程的基本顺序是()
A. 打鳞
B. 去鰓
C. 放血
D. 放血
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单选题
鱼类宰杀过程的基本顺序是()
A.打鳞 B.去鰓 C.放血 D.放血
答案
单选题
下列对于生蚝鲍鱼宰杀过程正确的是()
A.将生蚝打开,只保留下壳 B.将生蚝肉挖出进行冲洗 C.将鲍鱼肉与壳进行分离
答案
主观题
产品运输和宰杀过程中,对于死亡家禽的处理一般有哪几种方式()。注:最少2项
答案
判断题
禽类宰杀过程中前池浓度要求为50-100PPM。操作人员用试纸对预冷水浓度进行测量,其显示结果为80PPM,由此可见浓度是合格的,可以正常宰杀()
答案
单选题
以下对用夹鳃取脏法宰杀鱼类的方法,表达完全正确的是()
A.用粗筷子或火钳从鳃盖插入,夹住鱼鳃缠扭,然后拧出鱼鳃 B.先在肛门前1厘米处横切一刀,再用竹枝或粗筷子或专用长铁钳从鳃盖插入,夹住鱼鳃缠扭,最后在拧出鱼鳃的同时将内脏也拉出 C.在肛门后1厘米处横切一刀,用粗筷子或火钳从鳃盖插入,夹住鱼鳃缠扭,然后拧出鱼鳃 D.在肛门前1厘米处顺切一刀,用粗筷子或火钳从鳃盖插入,夹住鱼鳃缠扭,然后拧出鱼鳃
答案
单选题
由于鱼类品种很多,加工方法主要有()、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。
A.摔死 B.放血 C.刮鳞 D.刮鳞
答案
单选题
下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用夹鳃取脏法宰杀的是()
A.老鼠斑 B.桂鱼 C.山斑 D.鲈鱼
答案
单选题
下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是()。
A.东星斑 B.桂鱼 C.青鱼 D.山斑
答案
单选题
下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用夹鳃取脏法宰杀的是()
A.老鼠斑.桂鱼、鲈鱼 B.桂鱼.鲮鱼、鲶鱼 C.山斑.东星班、鲢鱼 D.鲈鱼.鲟龙鱼、鳕鱼
答案
单选题
下列各组鱼类用於原条蒸时都应该采用夹鳃取脏法宰杀的是()
A.老鼠斑、桂鱼、鲈鱼 B.桂鱼、鲮鱼、鲶鱼 C.山斑、东星班、鲢鱼 D.鲈鱼、鲟龙鱼、鳕鱼
答案
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鱼类的初加工大致可分为()、煺砂、剥皮、泡烫、宰杀和摘洗等步骤。
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下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是()
下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是()
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