单选题

鱼类宰杀过程的基本顺序是()

A. 打鳞
B. 去鰓
C. 放血
D. 放血

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单选题
鱼类宰杀过程的基本顺序是()
A.打鳞 B.去鰓 C.放血 D.放血
答案
单选题
下列对于生蚝鲍鱼宰杀过程正确的是()
A.将生蚝打开,只保留下壳 B.将生蚝肉挖出进行冲洗 C.将鲍鱼肉与壳进行分离
答案
主观题
产品运输和宰杀过程中,对于死亡家禽的处理一般有哪几种方式()。注:最少2项
答案
判断题
禽类宰杀过程中前池浓度要求为50-100PPM。操作人员用试纸对预冷水浓度进行测量,其显示结果为80PPM,由此可见浓度是合格的,可以正常宰杀()
答案
单选题
以下对用夹鳃取脏法宰杀鱼类的方法,表达完全正确的是()
A.用粗筷子或火钳从鳃盖插入,夹住鱼鳃缠扭,然后拧出鱼鳃 B.先在肛门前1厘米处横切一刀,再用竹枝或粗筷子或专用长铁钳从鳃盖插入,夹住鱼鳃缠扭,最后在拧出鱼鳃的同时将内脏也拉出 C.在肛门后1厘米处横切一刀,用粗筷子或火钳从鳃盖插入,夹住鱼鳃缠扭,然后拧出鱼鳃 D.在肛门前1厘米处顺切一刀,用粗筷子或火钳从鳃盖插入,夹住鱼鳃缠扭,然后拧出鱼鳃
答案
单选题
由于鱼类品种很多,加工方法主要有()、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。
A.摔死 B.放血 C.刮鳞 D.刮鳞
答案
单选题
下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用夹鳃取脏法宰杀的是()
A.老鼠斑 B.桂鱼 C.山斑 D.鲈鱼
答案
单选题
下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是()。
A.东星斑 B.桂鱼 C.青鱼 D.山斑
答案
单选题
下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用夹鳃取脏法宰杀的是()
A.老鼠斑.桂鱼、鲈鱼 B.桂鱼.鲮鱼、鲶鱼 C.山斑.东星班、鲢鱼 D.鲈鱼.鲟龙鱼、鳕鱼
答案
单选题
下列各组鱼类用於原条蒸时都应该采用夹鳃取脏法宰杀的是()
A.老鼠斑、桂鱼、鲈鱼 B.桂鱼、鲮鱼、鲶鱼 C.山斑、东星班、鲢鱼 D.鲈鱼、鲟龙鱼、鳕鱼
答案
热门试题
消杀过程及结果需进行记录,并进行存档() 鱼类的初加工大致可分为()、煺砂、剥皮、泡烫、宰杀和摘洗等步骤。 活鸡的初步加工过程就是宰杀和整理的过程。 会展管理的基本过程按顺序表示是()。 甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→()→洗涤→煮制。 简述禽类宰杀应包括哪几个过程。 南京板鸭宰杀 分为口腔宰杀和颈部宰杀两种,以颈部宰杀为佳。 (必修)获取信息的基本过程,正确的顺序是() 家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤等过程。 牲畜宰杀后后熟过程与畜肉中有关() 宰杀鸽子的方法有()宰杀法和浸水淹死宰杀法 质量改进的基本过程是PDCA,四个阶段的顺序是() 基因操作的基本过程的5个步骤顺序正确的是(? ? ) 下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是() 下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是() 2007年12月,村民甲与县肉联厂达成口头协议:自养的黄牛两头送县肉联厂宰杀,牛肉款按净肉每斤12元的价格结算,牛皮、牛头和牛下水归肉联厂,甲再付肉联厂宰杀费200元。在宰杀过程中,肉联厂的屠宰工人乙在其中一头牛的下水中发现牛黄,重100克,卖得价款8000元。甲知道后与乙、县肉联厂为牛黄款归属发生纠纷。现问:本案中该牛黄款应如何处理?() 禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。 中国大学MOOC: 鱼类分类的基本单位是 。 烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、()过程中的卫生。 历史上唯一杀过三位皇帝的人是谁()。
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